Reseptejä

Papupatee

• 400 g keitettyjä valkoisia papuja
• 200 g keitettyjä kikherneitä
• 200 g keitettyjä perunoita
• 2 dl sipulisilppua
• 2 dl kasvislientä
• 1 dl hirssi- tai kaurahiutaleita
• 20 liotettua, kivetöntä luumua

• • Kastike:

  • kasvislientä
  • soijakermaa
  • vehnäjauhoja
  • paprikaa
  • oreganoa, timjamia

Jauha pavut, herneet ja perunat. Lisää sipuli, neste, mausteet ja hirssihiutaleet. Sekoita huolella

Voitele vuoka öljyllä. Pane puolet seoksesta vuokaan. Levitä luumut tasaisesti pinnalle ja lisää päälle loput seoksesta. Paista vesihauteessa 200 asteessa reilu tunti.

Valmista kastike: suurusta kasvisliemi soijakermaan sekoitetuilla jauhoilla. Lisää suikaloitua paprikaa, oreganoa ja timjamia. Keitä viisi minuuttia.

Punajuuri-hernemureke

• Täyte 1:

• 1 Punajuuri
• 1 Peruna
• ½ dl tattarijauhoja
• 1 sipuli
• 1 tl timjamia
• 3 tl persiljaa
• mustapippuria
• yrttisuolaa

• Täyte 2:

• 1 dl hernerouhetta
• 1 dl vettä
• 1 peruna
• 1 dl silputtua purjosipulia
• 2 tl meiramia
• 2 tl basilikaa
• mustapippuria
• yrttisuolaa

Pane hernerouhe veteen turpoamaan. Keitä perunat ja kuorimaton punajuuri eri kattiloissa

Täytteen 1 valmistus:

Silppua sipuli erittäin hienoksi. Kuori punajuuri, muussaa se ja peruna haarukalla, sekoita loput ainekset. Jos täytteet tuntuvat liian löysiltä, lisää hiukan perunajauhoja. Pane massa voidellun ja kevyesti jauhotetun (korppujauhoilla) leipävuoan pohjalle, tasoita pinta.

Täytteen 2 valmistus:

Sekoita muussattu peruna ja loput ainekset. Pane täyte vuokaan punajuuritäytteen päälle tasaisesti.

Paista uunissa 200 asteessa n. 40 minuuttia. Kumoa hiukan jäähtyneenä.

Brasilialainen linssipaisti

• 2,75 dl linssejä
• 5,5 dl vettä
• 0,5 tl suolaa
• 1 sellerinvarsi
• 1/2 sipulia viipaleina
• 2 persiljanoksaa
• 2-3 rkl soijajauhoja
• 2,5 rkl ketsuppia
• 2 palaa vaaleaa leipää soijamaidossa liotettuna
• 1 rkl kasvismargariinia
• 3 rkl maapähkinärouhetta
• basilikaa
• oreganoa

1. Huuhdo linssit hyvin. Kuori ja viipaloi sipuli, paloittele selleri.
2. Lisää linssien joukkoon vesi sekä suola, selleri, sipuli ja persilja. Keitä kypsiksi ja survo.
3. Lisää soijajauho, ketsuppi, leip, margariini ja pähkinät. Sekoita ja pane seos voideltuun vuokaan.
4. Paista 200 asteessa 40 minuuttia.

Lanttulaatikko

• 1 kg lanttua
• 3-4 dl vettä
• 1 tl suolaa
• 1 dl korppujauhoja
• 2-3 rkl siirappia
• 2 dl soijamaitoa
• 0,5 tl inkivääriä
• ripaus valkopippuria
• ripaus muskottipähkinää
• korppujauhoja pinnalle

Leikkaa lantut ohuiksi viipaleiksi ja kuori viipaleet. Keitä lantut kannen alla suolalla maustetussa vedessä. Tarkista keittämisen aikana veden määrä. Ota keitinvesi talteen ja soseuta lantut nuijalla, sosemyllyssä tai monitoimikoneessa. Lisää soijamaidossa turvotetut korppujauhot, siirappi, mausteet ja vähän lanttujen keitinvettä. Kaada seos öljyttyyn uunivuokaan. Painele lusikalla pinta aaltomaiseksi ja ripottele pinnalle korppujauhoja. Kypsennä uunin alatasolla 175 asteessa 1-1,5 tuntia.

Papusalaatti

• 1 purkki ruskeita papuja tai kidneypapuja
• 1 dl hyvää öljyä
• ½-1 rkl viinietikkaa (tai 1 rkl sitruunamehua)
• ½ punasipuli
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 tl oreganoa
• ½ tl paprikajauhetta
• mustapippuria
• yrttisuolaa
• reilusti tuoretta persiljaa
• (1 valkosipulin kynsi)

Valuta pavut hyvin. Hienonna sipuli ja persilja. Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja pane kylmään maustumaan pariksi tunniksi.

Sellerisalaatti

• 1 iso mukulaselleri
• 1 tlk ananasviipaleita
• 2 omenaa
• 2 dl soijakermavaahtoa
• sitruuna-ajuraruohoa tai persiljaa

Kuori ja viipaloi mukulaselleri ja leikkaa viipaleet tikuiksi. Kiehauta selleritikkuja 2-3 minuuttia. Kaada vesi pois ja anna selleritikkujen jäähtyä.

Leikkaa ananasviipaleet pieniksi paloiksi. Kuori omenat ja leikkaa pieniksi tikuiksi. Yhdistä selleri sekö ananas ja omenatikut. Kaada seoksen joukkoon ananaspurkin liemi.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita varovasti muiden ainesten joukkoon. Aseta tarjoiluastiaan ja koristele sitruuna-ajuruoholla tai persiljalla.

Tofutäytteiset letut

• Lettutaikina

• 1 litra soijamaitoa tai 1 litra vettä ja 1 dl soijajauhoja.
• 3 dl ohrajauhoja
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl suolaa
• 3 tl sokeria
• 2 rkl öljyä

Sekoita kaikki ainekset ja paista öljyssä pannulla.

• Lettujen täyte

• 250 g tofua
• 1 dl maapähkinätahnaa
• 3 rkl greippimehua
• 3 rkl siirappia

Tehosekoita kaikki aineet samettiseksi levitteeksi. Maistuu hyvältä lettujen ja marjojen kera.

Pirtelö

• 2 dl suklaamaitoa (soija- tai kauramaitoa)
• 2,5 dl vaniljajäätelöä (Tofu line)
• puolikas reilun kaupan banaani
• ällömakean ystäville: 1 tl sokeria

Sekoita tehosekoittimessa.